पाश्चुरीकरण क्या है और यह भोजन और पेय पदार्थों को महीनों तक ताज़ा कैसे रखता है?

पाश्चुरीकरण दूध, मादक पेय, जूस और कई प्रकार की वस्तुओं के लिए बहुत अच्छा है जिन्हें आपको संरक्षित करने की आवश्यकता है लेकिन अति प्रयोग की नहीं।

पाश्चराइजेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जो भोजन में बैक्टीरिया, वायरस और अन्य रोगजनकों को मारने के लिए भोजन के ताप उपचार पर निर्भर करती है। इस प्रक्रिया की स्थापना फ्रांसीसी रसायनज्ञ लुई पाश्चर ने की थी, जिन्होंने 1864 में आर्बोइस क्षेत्र में छुट्टियों का आनंद लेने की कोशिश की थी, लेकिन उन्हें यह नहीं मिला। ऐसा करना असंभव है - क्योंकि स्थानीय वाइन अक्सर बहुत खट्टी होती हैं। अपनी वैज्ञानिक कौशल और शराब के प्रति फ्रांसीसी प्रेम के साथ, लुई उस छुट्टी के दौरान युवा वाइन को खराब होने से बचाने का एक तरीका विकसित करेगा।

हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पाश्चुरीकरण भोजन को कीटाणुरहित नहीं करता है (सभी जीवाणुओं को मारता है), बल्कि उन्हें पर्याप्त मात्रा में हटा देता है ताकि मानव क्षति या बीमारी का कारण बनने की संभावना कम हो - यह मानते हुए कि उत्पाद को निर्देशानुसार संग्रहीत किया गया है और इसके पहले इसका उपभोग करें। समाप्ति तिथि। भोजन को स्टरलाइज़ करना असामान्य है क्योंकि यह अक्सर भोजन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित करता है, लेकिन पाश्चुरीकरण के विपरीत, स्टरलाइज़ेशन में उच्च ताप का उपयोग होता है, इसलिए भोजन को संसाधित/पकाया भी जाता है, इस प्रकार इस तरह से संसाधित भोजन का रूप और स्वाद बदल जाता है, और पाश्चुरीकरण से भोजन का रंग और स्वाद अधिकतम बनाए रखा जा सकता है।